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병아리콩 요리법 먹는방법

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병아리콩 요리법 먹는방법




안녕하세요:) 최근에는 매스컴에서 많이 접해보셨을 병아리콩에 대해서 알아보려고 합니다. 병아리콩은 많은 연예인들이 먹고 효과를 봤다고 하면서 유명세를 타기 시작했는데요. 처음엔 낯설었지만 이제는 익숙해진 병아리콩.



그래서 오늘은 슈퍼푸드라고 불리는 병아리콩에 대해서 알아보고, 병아리콩이란 무엇인지, 효능은 어떤 것들이 있는지와 어떤 요리법으로 어떻게 먹는지에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.




병아리콩이란?



병아리콩은 이집트콩, 칙피라고 불리우는데, 생김새가 병아리 얼굴을 닮았다고 해서 병아리콩이라고 부릅니다. 원산지는 중동이고, 지중해, 인도, 중앙아시아 등에서 주로 생산되고 있습니다. 병아리콩은 땅콩처럼 고소한 맛, 밤처럼 구수한 맛이 특징이고, 콩 비린내가 없습니다.


병아리콩은 고단백질 뿐만 아니라 영양분이 골고루 들어있고, 칼로리는 낮고, 식이섬유가 풍부하여 포만감이 높은 식품입니다. 병아리콩 잎에서 추출되는 여러가지 유기산은 의약품으로 사용가능할 정도입니다. 


병아리콩 효능





병아리콩 1컵에는 하루 권장 식이섬유의 섭취량인 1/2, 하루권장 단백질 섭취량 1/3이 들어있어 매우 고단백 식품입니다. 이런 성분들은 체내 지방을 축적시키는 인슐린을 조절하여 체중 감량을 촉진하는데 도움이 됩니다. 또한 콩 종류 중에서도 콜레스테롤 기능을 저하시키는 기능이 가장 큽니다. 


그 밖에도 병아리콩에는 하루 권장 구리 섭취량 65%, 하루 권장 아연 섭취량 23%가 함유되어 있어 면역력을 강화시키고 빈혈 예방에도 좋습니다. 엽산도 풍부하여 암예방에도 효과적이라는 연구도 있습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 삶기





병아리콩은 생으로 먹기에는 굉장히 딱딱합니다. 충분히 불린 후 삶거나 볶는 조리과정이 필요합니다. 병아리콩을 대야에 담고 1~2회 물로 깨끗히 헹군 후 3시간 이상 충분히 불려줍니다. 물에 불린 병아리콩을 냄비에 담아 약 30분간 끓여주면 되고 개인에 맞게 간을 하면 됩니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 후무스


후무스는 중동 지역의 대표 요리입니다. 하루동안 충분히 불린 병아리콩을 끓는 물에 삶아주고, 껍질을 제거한 다음 타히니라는 참깨 퓨레와 올리브 오일, 소금, 물을 섞어 잘 갈아줍니다. 잘 갈려진 후무스 위에 올리브유 약간과 파슬리를 올려주면 완성이고, 난 이라는 빵에 펴서 발라 먹습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 밥



5~6시간 정도 병아리콩을 불린 뒤에 끓는 물에 삶습니다. 그런 다음 불린 쌀과 병아리콩을 한데 모아 전기밥솥에 취사 기능으로 20~30부 정도 기다리면 병아리콩 밥이 완성됩니다. 병아리콩의 하루 섭취량은 300g 정도로 양을 지켜 밥을 짓는 것이 좋습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 카레


병아리콩으로 주로 해먹는 방법으로 일반 카레와 만드는 방법은 같습니다. 미리 삶아둔 병아리콩을 넣어 카레의 주요 재료로 사용해 먹기 편하게 드시는 것도 좋습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 샐러드





깨끗이 씻은 병아리콩을 삶은 뒤에 양파, 오이, 방울토마토, 올리브 등 다양한 채소를 썰어줍니다. 발사믹소스나 원하는 드레싱을 선택하여 그릇에 담긴 병아리콩과 각종 채소에 뿌려 마무리하면 됩니다. 샐러드에 부족한 단백질을 채우고 감초역할로 맛을 더해줍니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 수프


베이컨, 양파, 샐러리, 당근, 마늘 등을 잘게 썰어 팬에 볶은 후에 병아리콩과 삶은 물, 캔 토마토를 넣어 30분 정도 끓여줍니다. 채소섭취가 부족한 분들, 단백질 섭취가 부족한 분들에게 건강한 한끼가 될 수 있습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 쉐이크





삶은 병아리콩에 우유나 두유, 바나나 반개와 꿀을 넣어서 갈아 마시는 방법도 있습니다. 아침 식사대용으로도 좋고, 간편한 한끼를 먹기에도 좋은 방법입니다. 우유와 갈거나 요거트에 갈아서 먹는 것도 색다른 맛으로 먹기에도 좋습니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 조림


냄비에 병아리콩 한 컵과 물을 넣고 30분 정도 익혀줍니다. 프라이팬에 간장 5스푼, 매실액 2스푼, 올리고당 3스푼, 물 3스푼을넣고 끓여줍니다. 냄비에서 익힌 병아리콩을 양념이 된 프라이팬에 넣고 어느정도 조려지면 참기름과 검은 통깨를 넣어주면 완성입니다.


병아리콩 요리법, 먹는 방법 - 병아리콩 과자



불린 병아리콩을 물기를 제거하고 오븐에서 190도에 30분 정도 구워줍니다. 꿀 1스푼, 올리브유 1스푼, 설탕 1스푼, 계피가루 반스푼, 소금 1/4스푼을 그릇에 섞은 후 오븐에 구운 병아리콩을 넣고 섞어줍니다. 섞인 병아리콩을 오븐에 넣고 10분 더 구워주면 완성입니다. 에어프라이어도 가능합니다.





병아리콩은 불리고 삶고, 손질하는 과정은 매우 까다롭지만 그런 불편함을 감수하고서라도 먹을 만큼 효능과 단백질 함량이 매우 많은 슈퍼푸드입니다. 다이어트나 식단에 대해서 고민하시는 분들은 병아리콩을 한번 드셔보는 것은 어떨까요?


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