두부 효능 부작용

두부 효능 부작용

안녕하세요:) 우리 식탁에 흔히 올라오는 반찬으로 두부부침이나 찌개에도 활용하고, 맛있는 술 안주가 되기도 하는 두부는 좋아하는 분들이 굉장히 많은 식품 중 하나입니다. 고소한 맛에 다양한 식재료로, 요리로 활용되어 왔는데요.

우리에게 풍부한 단백질 식품인 두부는 몸에 좋다고도 많이 알려져 있습니다. 그래서 오늘은 두부는 정확하게 어떤 효능을 가지고 있는지, 또 섭취하였을 때 부작용은 따로 없는지에 대해서 알아보겠습니다.

두부란 무엇인가요?

두부는 콩 속에 들어있는 단백질을 추출하여, 무기염류로 응고시킨 식품입니다. 연하고 물렁물렁하다는 뜻에 우리나라에서는 포라고도 불렀습니다. 중국 한나라 때 제조법이 만들어 진 것으로 유추되고, 만드는 방식에 따라 두부, 연두부, 순두부, 모두부, 흑두부, 건조두부, 유부, 수푸 등으로 구분됩니다.

두부는 마른 콩을 물에 담가 불린 후 갈아서 끓입니다. 연한 고체인 비지와 액상인 두유가 분리되면 간수인 응고제를 첨가하여 성형틀에 응고된 것을 붓고 눌러 탈수시켜서 만듭니다. 이런 두부는 단백질, 필수 아미노산, 지방, 비타민, 레시틴, 사포닌 등 다양한 성분이 함유되어 있습니다.

두부 효능 - 다이어트

두부는 단백질과 미네랄이 풍부하고, 100g당 97kcal의 낮은 칼로리로 고단백 다이어트 식품입니다. 또한 사포닌 성분과 콩의 레시틴 성분이 풍부하여 지방을 태워 체내 중성지방을 줄여주는 효능으로 다이어트에 도움이 됩니다.

두부 효능 - 심혈관 질환 개선

두부에 함유된 단백질과 불포화 지방산이 구성요소인 레시틴 성분은 혈관에 부착하는 나쁜 콜레스테롤을 유화작용으로 녹여주어 혈액 순환 개선에 도움이 되고, 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 작용을 합니다. 따라서 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 심혈관 질환 개선에 효능이 있습니다.

두부 효능 - 장 건강 증진

두부에는 올리고당이 풍부하게 함유되어 있습니다. 올리고당은 장운동을 원활하게 해주는 작용으로 변비에 도움이 되고, 장염으로 인한 설사를 완화시켜 주는 역할을 하기도 합니다. 또한 두부는 소화율이 95% 이상이라 소화에도 효능이 좋습니다.

두부 효능 - 두뇌 발달

주로 대두 콩으로 만드는 두부에는 레시틴이 함유되어 있습니다. 레시틴은 세포막을 구성하는 지질로 뇌세포 구성성분이기도 합니다. 레시틴은 기억력과 집중력을 향상시켜주어 학습기 아이나 노인의 치매 예방에도 효능이 있습니다.

두부 효능 - 갱년기 증상 완화

두부에 함유된 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 성분으로 여성호르몬 부족으로 발생하는 갱년기 증상인 안면 홍조, 우울감, 피로감 완화에 도움이 됩니다. 더불어 이소플라본은 칼슘의 흡수를 촉진하여 골다공증 예방에도 효능이 있습니다.

두부 효능 - 그 외

두부의 풍부한 단백질은 면역세포의 주 성분으로 면역력 증진에 도움이 됩니다. 또한 풍부한 비타민 E와 이소플라본이 노화방지, 미백, 탄력과 같은 피부미용에 효과적입니다. 특히 이소플라본은 암세포의 성장을 억제해주어 항암작용에도 효능이 있습니다. 

두부 먹는법

두부는 생두부, 구이, 조림, 연두부, 순두부 등으로 원하는 식감이나 요리에 따라 선택하여 섭취하면 됩니다. 두부를 얼렸다 녹여 먹는게 가장 좋습니다. 두부를 얼리면 단백질의 밀도가 6배 이상 높아지며, 상온에 녹이거나 전자렌지에 3~5분 조리 후 섭취하시면 좋습니다. 

이소플라본의 효능을 얻고 싶으면 일반 두부보다는 순두부를 섭취하는 것이 더 효과적입니다. 그 외에도 마파두부, 두루치기, 두부 스테이크, 두부김치, 두부쉐이크, 샐러드, 국물요리, 비지전, 비지찌개로도 섭취가 가능합니다. 두부는 어류와 같이 먹으면 부족한 단백질을 채워주어 궁합이 좋습니다.

두부 부작용 - GMO

두부의 주 원료가 되는 미국 농장에서 생산되는 대두의 80%가 유전자조작에 의해 생성되는 GMO 제품입니다. GMO제품인 콩으로 만든 음식을 섭취시에 오히려 알레르기와 여성 갑상선 질환과 신장 결석, 유방암의 위험을 증가시킨다는 견해도 있습니다.

두부 부작용 - 과다 섭취

두부를 하루 반모 이상으로 섭취할 경우에는 체내의 요오드 배출을 촉진시켜 영양 불균형을 유발할 수 있고, 두부에 많은 퓨린은 통풍의 원인으로 과다 섭취시에는 통풍을 유발하거나 악화시키는 부작용이 나타날 수 있습니다.

두부 부작용 - 시금치

두부는 시금치와 같이 먹게되면 시금치에 함유된 옥살산이 두부에 다량 함유된 칼슘과 결합하게 되면서 불용성의 수산 칼슘이 생성됩니다. 이 성분이 체내의 칼슘 흡수를 줄이고, 심한경우에는 결석증과 같은 부작용을 유발할 수 있습니다.

밭에서 나는 소고기라는 별명을 가지고 있는 두부는 정말 생각한 것 이상으로도 좋은 효능을 가지고 있습니다. 육류 단백질보다도 훨씬 저렴한 가격에 풍부한 영양소까지 있어 우리에게 꼭 필요한 식품인데요. 오늘 저녁 반찬으로 두부 요리해서 드셔보시는 것은 어떨까요?

그럼 이만 두부 효능 부작용에 대한 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다^^.